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于是大方茶成为“贡茶”

人气: 发表时间:2020-07-02 03:27

  老北京旗人离不开喝茶水,早晨起来,先要喝一杯茶水。过去,富裕的满族人家喜欢喝高档的普洱茶、乌龙茶,而普通的旗人喜欢喝花茶。

  在众多的茉莉花茶之中,有一种茉莉大方,很受欢迎,至今仍有人喜欢喝茉莉大方。所谓茉莉大方,就是对大方茶进行了再加工,融入茉莉花香,这种再加工茶是中国所特有。其原理是利用茶叶善于吸收异味的特点,将有香味的鲜花和新茶一起闷,茶叶将香味吸收后再把干花筛除,制成的花茶香味浓郁,茶汤色深,也有将茉莉花瓣保留在茶叶中,别有一番风味。制作花茶的工艺在清朝时达到鼎盛,因旗人的喜爱,隧在各地广为流传。

  大方茶的历史可追溯到五代十国,主要盛产于安徽省歙南之巅的老竹岭、搁船尖云心寺一带,境内山峦重叠,岗崖起伏,溪涧网布,山涧细水绕山常流,有“石门九不锁,天门夜不关”之称。那里气候温和,雨量充沛,形成了良好小气候,并且表层土质乌沙,中层红黄壤,呈酸性,土质肥沃,适宜种植茶树。

  到了清代乾隆年间,乾隆皇帝下江南,饱尝南方美味,当他尝试大方茶之后,对其美味大加赞誉,于是大方茶成为“贡茶”。

  大方茶外形扁伏饱满,色泽绿润,均匀齐整。为迎合旗人口味,北京的茶商将大方茶制作成再加工的茉莉花茶,茶引花香,花增茶味,相得益彰。茉莉大方既保持了浓郁爽口的茶味,又有鲜灵芬芳的花香。冲泡品吸,花香袭人,甘芳满口,令人心旷神怡。茉莉大方不仅仍有茶的功效,而且花香也具有良好的药理作用,裨益人体健康,调节肠胃循环,具有美容护肤、美体瘦身的功效。

  天津人喜欢喝茉莉大方是受老北京旗人的影响,至今普通的天津百姓仍钟爱于茉莉大方。由于北京的城市建设与外来人口的逐年增多,原本聚居的老北京旗人已经散居多年,许多老北京满族习俗已在东城西城已难觅踪影,而民国年间京旗文化却随着遗老遗少们来到了天津,一些独有的北京习惯在天津被发扬光大,说来,也算是一件幸事。被天津人发扬光大的北京文化不光是京剧和相声,也包括老北京旗人的美食!返回搜狐,查看更多

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