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恩施富硒茶的优点

人气: 发表时间:2020-08-16 23:30

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  恩施富硒茶的优点 我国茶叶驰名中外,是茶的故乡,是世界三大饮料之一,饮茶的人越来越多,尤其是 东方人,几乎不可一日无茶。自古以来就把茶与柴米油盐醋并论之。 一、茶的品种。由于茶的产地不同,制作的方法也有不同,从而形成不同品种茶叶, 我国茶叶可以分为五大类,同一类就有几十个品种。 1、绿茶。 名贵品种有:龙井、水仙、碧螺春、云雾、玉峰等。龙井茶最为有名,它具有一千 多年的历史,产于杭州狮峰龙井五之山和虎跑山以狮峰龙井为最佳,经冲沉的龙井茶 茶芽直立,水色碧透,具有色翠,香郁味醇、型美四大特点。 2、红茶。 红茶是在绿茶 茶中所含大量鞣酸,一旦与肉、蛋、海味中的食物蛋白质合成有收 敛性的鞣酸蛋白质,会使肠蠕动减慢,不但易造成便秘,还会增加 有毒或致癌物质被人体吸收的可能性。 ·绿茶和枸杞不可同饮 绿茶和枸杞都可以分别用开水冲泡饮用,对人体很有益处。有不少 人干脆就把它们放在一起冲泡。但是,绿茶里所含的大量鞣酸具有 收敛吸附的作用,会吸附枸杞中的微量元素,生成人体难以吸收的 物质。因此,专家建议:上午喝绿茶,以开胃、醒神;下午泡饮枸 杞,可以改善体质、利安眠。 ·酒后茶伤身 饮酒后,酒中乙醇通过胃肠道进入血液,在肝脏中转化为乙醛,乙 醛再转化为乙酸,乙酸再分解成二氧化碳和水排出。酒后饮茶,茶 中的茶碱可迅速对肾起利尿作用,从而促进尚未分解的乙醛过早地 进入肾脏。乙醛对肾有较大刺激作用,所以会影响肾功能,经常酒 后喝浓茶的人易发生肾病。不仅如此,酒中的乙醇对心血管的刺激 性很大,而茶同样具有兴奋心脏的作用,两者合而为一,更增强了 对心脏的刺激,所以心脏病患者酒后喝茶危害更大。 ·品茶不是越新鲜越好 从营养学角度来讲最新鲜的茶叶其营养成分不一定是最好的,因为 所谓新茶是指采摘下来不足一个月的茶叶,这些茶叶因为没有经过 一段时间的放置,有些对身体有不良影响的物质,如多酚类物质、 醇类物质、醛类物质,还没有被完全氧化,如果长时间喝新茶,有 可能出现腹泻、腹胀等不舒服的反应。太新鲜的茶叶对病人来说更 不好,像一些道具简单,泡法自由十分适合大众饮用。 二.冲泡步骤: 烫壶:将沸水冲入壶中至溢满为止. 倒水:将壶内的水倒出至茶船中。 置茶:这是比较讲究的置茶方式,将一茶漏斗放在壶口处,然后用 茶匙拨茶入壶。 注水:将烧的水注入壶中,至泡沫溢出壶口。 倒茶: 1.先提壶沿茶船沿逆行转圈,用意在于刮去壶底的水滴,俗称“关 公巡城”(是因为一般壶都是红色,刚从茶池中提出时热气腾腾,有 如关公威风凛凛,带兵巡城),注意磨壶时的方向,右手执壶的欢迎 喝茶时要逆时针方向磨, 送客时则往顺时针方向磨, 如是左手提壶, 则反之。 2.将壶中的茶倒入公道杯,可使茶汤均匀。 3.另一种均匀茶的方法是在用茶壶轮流给几杯同时倒茶,当将要 倒完时,把剩下的茶汤分别点入各杯中,俗称“韩信点兵”。注意倒 茶时不能一次倒满一杯,至七分满处为好。 分茶:将茶中的茶汤到入茶杯中,以七分满为宜。 奉茶:自由取饮,或由专人奉上。 去渣:用渣匙将壶中茶渣清出。 以备后用:客人离去后,洗杯,洗壶以备下次用。 泡茶技法(二):安溪泡法 1.特色:安溪式泡法,重香,重甘,重纯,茶汤九泡为限,每三 泡为一阶段。第一阶段闻其香气是否高,第二阶段上放一片入茶篮等, 据说叶片如果在手上停留片刻,那钧滕和西药、阿托品、奎宁等如用茶服送,茶叶是 的酸就会发生沉淀粉碎药物的吸收,消除药物效果。 茶中的咖啡因具有兴奋作用,故服用镇静催眠、镇咳类药物时,也不能用茶水服送, 服完药后,一般是两小时之后饮茶。 茶是良好的杀菌消毒剂。 在民间,茶是一种良好的消毒剂,皮肤生疮和碰伤了,口腔发炎,喉咙肿疼,都用茶 叶治疗,效果良好。 对碰破了的皮肤、浓泡可用浓茶冲洗患处,有杀菌消炎作用,并可促使伤口尽快愈合, 还可以把浓茶叶捣碎敷在伤口上、口腔,喉咙发炎可用浓茶漱口。 将适量绿茶、白矾、食醋放在一起捣均,敷在足心的“涌泉穴”上,有显著效果。 泡茶的学问 好茶要用好水,自古以来就有,这是有一定道理的。茶与水和酒水一样,虽有好茶, 而无好水就不会泡出好的茶水。陆羽在《茶经》中总结煮茶用水的经验说“其水,用 山水上,江水中,井水下”。 古人品茶用水,以泉水为第一,江河水第二,深井水第三,除此之外,还用雨水、雪 水。古人很讲究泡茶用水,确有一定科学道理。 我国茶叶专业人员,曾做过不少茶的实验,证明泡茶用水以泉水为佳,其它水质就差, 城镇吃的自来水是用经过净化消毒的自来水,如用来泡茶,先将自来水存放缸内,放 一夜再煮沸泡茶。 一、饮茶首先讲究冲泡。泡茶的水温和煮沸的程度对茶汤的质量有很大影响。明代《茶 理》中对烧开水煮茶写得明确具体:“水一入碗,便需急者??蟹眼之后,水有微涛, 是为当时,大涛鼎沸。施至无声,是为过时,过则汤走而香散,中不堪用”。这记载 自有科学道理。 泡茶用的开水,以沸滚起泡为度,这时水嫩,茶中的水浸出物能够溶解充,使茶汤浓 厚,香气充分溢发;如开水煮沸过久,即为走水,水中溶解的二氧化碳气会蒸发散失, 用过沸的水泡茶,茶的色、香、味就不那么好了;而水未沸开,用其泡茶,茶中有效 成分不能泡出,也会影响茶的色、香、味。 不同种类的茶叶,冲泡的要求也不一样。一般绿茶以刚刚沸滚的为好。高级绿茶特别 细嫩,冲泡用水不可不烫,烫则易熟,破坏了茶叶的有效成份,即将沸滚的水停一下, 在 50°左右时再冲泡, 红茶,因为要求能快速浸泡出有效成份,是有红茶的香味, ,再冲泡,这样泡 可以在 100°的沸水冲泡。还有一种泡绿茶方法,就是先 水浸泡 出来的茶叶,其色苑名碧玉,其味浓淡相宜。 每两茶可放 10——12 杯,注入开水,加盖,三分钟后饮,每一杯茶汤,不可规定,要 剩下三分之一,再冲入第二次水;第二杯茶汤色、香、味最佳。同样喝到剩三分之一 时不再饮;第三次加水,三遍以后,茶就淡而无味了。 泡茶用具,不论茶壶、茶杯,均宜小不宜大,以瓷器为最好,陶器和玻璃器次之,饮 茶具以景德镇瓷器最好,陶器茶具以宜兴紫砂等具为名贵,具有泡茶不走味。瓷器茶 具的特点是传热慢,保温适中,盛茶不会发生任何化学变化,泡茶能获得较好的色、 香、味。玻璃茶具泡茶透明,冲泡名茶,可见茶的形态,观之,赏心悦目,有一种搪 瓷茶具,泡茶较差,但经久耐用,不易损坏,所以作用较为普遍。 怎样贮藏茶叶 茶叶易氧化,受潮串味,怕阳光、高温,热天还会发霉变质。因此贮藏茶叶应当注意, 要使茶叶色美、味香、经久不变质,须妥善保管。 一、容器可选用防潮、避光、密闭的铁桶、竹筒、瓦坛、热水,故极为珍贵,称得上 珍品中的绝品。 而过了清明后采摘的茶叶就大不如“明前茶”那么珍贵了,谷雨前 采摘的二春茶称“雨前茶”,量比较多,已有一叶一芽,其形似旗,茶芽稍长,其形如 枪,故又称之为“旗枪”。 立夏之前采三春茶,茶芽旁有附叶两瓣,两叶一芽,形 似雀舌,称为雀舌;四春茶则在三春茶后一月开始采摘,这时茶已成片,并附带有茶 梗,称之为“梗片”,在过去是供茶农的后代练技术用的。 西湖龙井茶的加工炒制, 因原料等级不同,加工技术也不尽相同,产品各有特色。特级西湖龙井茶全是采取手 工炒制。鲜嫩的条芽,在八十度的温度下加工,要求保持茶叶的颜色峰龙井”,色泽恰 恰是翠绿和龙井茶农谓之的“糙米色”相间,而且一品味原形毕露,首先是香味儿明显 清淡,这感觉类乎张生记老鸭煲少放了盐,盖因独缺本塘“味醇”独有的香甜回味和醇 厚质感也,同时显明种种杂味儿:有的掺几丝若井水的威味茶(熟茶)是以符合普洱 茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料,采用渥堆工艺,经后发酵(人为加水提 温促进细菌繁殖,加速茶叶熟化去除生茶苦涩以达到入口淳化汤色红浓之独特品性) 加工形成的散茶和紧压茶。其品质特征为:汤色红浓明亮,香气独特陈香,滋味醇厚 回甘,叶底红褐均匀。 炉旁烤干,,其实不好,因为温热能使茶叶氧化,失去色、香、味,而且报纸上的铅 印油污染茶叶,对人体健康有害。 三、有时领回来的茶叶不多(半斤、几两),可将包装纸一块装入铁桶或竹筒内,不 可放在外面,以免受潮、跑味。 四、茶叶应有专人负责,专器存贮。 家具、器皿和设备的使用及其保养 各种家具、器皿和设备,是保证服务接待工作顺利进行必不可少的物质条件。因此, 对这些物品和设备不仅需要适时地作必要的添置、更新,使之趋于完备,而且要求服 务人员具有管理和使用这些物品及设备的专门知识,使之经常保持完好。对此能否做 到妥善的保管,科学的保养和正确合理的使用,不仅直接间接地反映着服务质量和管 理水平,而且关系到任务完成和经济效益。 贡献者:康康 转自:恩施茶叶门户

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